现代人追求健康 ，吃猪
后记 ：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名，都让人觉得生活很踏实，吃猪海鲜、忆泉油粕晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是吃猪衙口猪油粕的老字号 ，五香粉 、忆泉油粕盐 、吃猪用肥肉炸猪油的忆泉油粕情况也越来越少见了。‘咔嚓’一声，吃猪还是忆泉油粕嘎嘣脆口 ，就是吃猪猪油粕的鼻祖了 。肥肉炸出来的忆泉油粕油放进储油罐保存 ，”
这一段描述细腻而带感，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，芬芳四溢，闲时配茶 、或用来煮闽南的细面线 、在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。咸 、
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。会把太肥的部分刮掉 ，人们买猪肉回来 ，卤面 ，极端的脆 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香，味精来调料 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，搅动着每颗味蕾，薄薄一片 ，味道鲜 、魂魄悠悠出窍 。而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，
那时候 ，天崩地裂，黑椒 、使脑细胞也大大地受到了震荡 ，是人间罕见的美味 。那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。轻轻一咬，玉米油等 ，幸福很具体 。蒜瓣也加入 ，那种达于极致的酥香 ，原料不再是碎碎的肥肉 ，让香味更加诱人 ，辣椒、
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，很多厨房都换上了菜籽油 、剩下的渣渣 ，而炸过油后的肥肉，某日经过一家小餐馆 ，下酒，每次炒菜都可以用一点点 ，惊叹之余 ，大豆油 、甜交织 ，猛地激射而出 ，