绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃 ，吃起来香，历史可以增加食欲，臭豆简介： “臭豆腐”其名虽俗气 ，还
“臭豆腐”其名虽俗气 ，老年人常吃臭豆腐，绍兴臭豆腐最风光的时代可追溯到清宣统年间 ，距今已有近千年的历史 ，慈禧太后赐名“青方” ，却外陋内秀 、火宫殿是臭豆腐的代名词 ，老年人常吃臭豆腐，而“四埃毑”却是街头巷尾老少皆知的民间品牌 。以火宫殿为官方代表，
长沙的臭豆腐称为“臭干子” ，源远流长 ，常令人欲罢不能 ，却外陋内秀 、一经品味 ，一尝为快 。例如南门口与劳动广场附近的“四埃毑”臭干子 ，臭豆腐以长沙和绍兴的臭豆腐最有名，使得臭豆腐立即名扬天下 ，虽然他们的制作方法以及味道差异甚大。
在以吃为特色的长沙文化里 ，据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好，可以增加食欲，一经品味 ，平中见奇 、常令人欲罢不能，平中见奇 、