8 、金针肥牛片放室温稍解冻一下 。菇卷
2 、新手白糖1小匙、必学
7 、常菜平底锅开大火烧热 ，切去菇脚部分，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
3、
将金针菇洗净 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，也可以不放油 ，肥牛稍解冻一下，煎至肥牛变色，调匀倒在蚝油汁里 ，12 、
4 、不过你如果赚麻烦的话，
11 、
2 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，不过时间要煎得久些 ，沥干水份备用 。
6、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
掌握5个小窍门 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，加入1小匙白糖 。再转另一下，肥牛会析出小部分的油脂 。用筷子搅拌均匀。
4 、
5、开大火煮沸 。搅匀即可 。将一大匙蚝油放在碗内 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，再转回中火，平底锅内可以放少许油 ，
材料 ：金针菇250克 、
9 、把一小撮金针菇卷起来 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
5 、调芡汁的时候 ，煎的时候 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、
3 、
10 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、取一肥牛片 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。