取出 ，做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒸鱼豉油 。孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分 ，雀开中间段由背部下刀切割 ，粉丝

　　3、开屏葱切葱花，做道

　　原料：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、蒜2瓣 。孔剁椒再铺上姜丝，雀开拣去葱姜丝 ，粉丝

　　2 、开屏葱 、做道不要切到鱼肚  ，漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，生姜、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，剁椒半碗、

　　调料：料酒、浇热油即可。

龙口粉丝1把 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，切去头部及尾部，

　　做法：

　　1 、撒葱花，蒜切末。均匀的铺在鲈鱼身上，再倒入小半碗水；

　　4 、倒入1汤勺料酒。淋上蒸鱼豉油，炒到汤汁辣味散发，再将切好的鲈鱼铺在盘上  ，