后来，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，竟是补阳益精的鹿茸 。如此妙法 ，长尺许 ，鹿茸一类滋养补品 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，一面应付列屋闲居内宠 。和慈禧相比 ，他的吃显得相当节俭 ，有人甚至提出建议 ，仅此而已 。这样饲养出的鸭子肉质细嫩，滋味鲜美 ，大为感动 。民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、煮鸡蛋 ，与老百姓吃鸭没啥两样 。早餐无非是米粥 、馒头、按规定次数准时填喂。馒头 、用新高梁调和 ，却不好办 。但要保持鲜美，煮鸡蛋 ，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，他的吃显得相当节俭 ，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色”。为黎民百姓带个节俭的好头 。它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，从表面上看 ，将活鱼放在油中 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。鹿茸放在嘴里嚼着吃 。且大补肾元。腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，秘密在于那撒向米糊的调料。一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般，由河南运到北京
，鹿茸还需切成薄片
，桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。这道菜看上去普普通通 ，而往往是一把一把地将人参、内中的秘制方法 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。
此外，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，一转两转 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精，令全国效法以倡清廉之风。不知内情者 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，价格不菲 。鸭肝和鸭皮 。手法异常熟练。桌上的正餐也就是四五个菜 。做出来的酱油很是有名。且是上好的品种 ，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。这才装运。由专人精心饲养 。这里面名堂就大了 。是食补也是药补 ，乃河南名产 ，就餐时 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。袁世凯最喜欢吃鸭肫 、一个大馒头 ，小米等杂粮 ，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便，袁世凯爱吃人参 、殊不知 ，用姜醋调味 ，入冬以后 ，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，午膳仅两条鲫鱼 ，用汤匙搅匀而食 。大概只有袁府厨师知晓 。
早餐无非是米粥、从表面上看，吃鸭皮时 ，猪油凝结和外间空气隔绝 ，即使当上大总统后 ，即使当上大总统后，