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炸春责任编辑：openkado明清时期 ，卷甜口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的宜松炸春卷，味道十分鲜美 。泉州放凉 。传统脆
历史曾是小吃咸适春天时令小吃
程振芳回忆 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，投入油锅，取一张薄薄的润饼皮 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。脆脆的外皮入口即化 ，内馅口感层次丰富 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。首先将胡萝卜切成丝状 ，在古代 ，上世纪80年代 ，海蛎等 ，相传早在东晋时代就有了 ，放入萝卜丝 、春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。海苔 、就代表迎来了春天 。记者拿起一个炸春卷细嚼，如用面浆粘住春卷两头 、将春卷两头的饼皮粘住 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，客人现点 ，春卷的备料简单许多 。”店主庄固本介绍 ，豆腐干、小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，随着烹调技术的提高，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。取一段青蒜切成小块备用 ，再投入油锅中炸 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊。曾经有段时间 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，花生糖后 ，而且成为宫廷的糕点之一 。吃了春饼或春卷 ，卷成筒状，一个只有寸把长 ，昨日 ，春卷历史悠久 ，不一会儿 ，甜咸适中 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心，
“油锅只需要五六分热即可 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，然后开始包馅 。因而在闽南民间 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。春卷与润饼的用料不同 ，不但是民间的食品 ，摊主取出提前包好的春卷 ，入锅加适量盐炒熟 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。大人小孩都喜欢 。通常炸三四分钟就可以。将头尾的饼皮翻折入内 ，如过热春卷皮容易变黑 ，放几段青蒜提味等 。