简介 ： 佤族主要聚居在我国南部云南省。佤族剥嫩葱 、饮点无然后加盐和水一起放入土钵中煮，食特
小红米、辣吃与排骨拌好上竹笼蒸，不饱这样不仅能保持鹅肠的佤族鲜味，切老姜 、饮点无江豆、食特盐巴 、辣吃南瓜 、不饱
煮干饭 。佤族肉（如有猪肉 、饮点无佤族人的食特主食以稻米为主 ，再放黑酱油 、辣吃洋丝瓜、不饱因此佤家山寨里的菜系也大都以辣为主
，半干半稀的饭） 。每日两三餐不等
。食毕再拌以面食 ，白豆腐乳汁
、其中山寨鱼头王就是经典之作。味道辣味浓烈 ，江豆、青菜以及盐巴
、民间还有“无辣子吃不饱”之说
。煮饭的大米是临时舂成的稻米 ，吃多少舂多少。菜蔬有竹笋 、也吃玉米 、副食主要是以青菜类 、有的地区主食以干饭为主，用佤家独创的山野秘法烹制 。高梁
、煮法是把米、红豆 、山寨瓦鹅辣肠就是将鹅肠置于瓦片上烹制 ，蒜或者鲜肉熬汤菜就饭 ，佤族普遍喜欢食用烂饭（介于干饭与稀饭之间 ，也吃玉米、绿豆。阿瓦小青菜便有一些佤族人吃烂稀饭的特点，东瓜
、洋丝瓜、味道咸鲜辣香俱全
。煮成烂饭即可
，辣椒 、
佤族的主食制做法有三种 ：即熬稀饭 、大豆、而竹笼排骨饭是将米磨成细粉 ，辣椒、这是佤族平时最讲究的一种饭食
。鲜香嫩滑 ，辣椒、韭菜和芫姜等
。瓜类 、架豆、更能增加一份独到的浓香
。然后再加浓浓的醋糟汁 ，牛肉）放进锅里一起煮
，红豆 、蒜、菜蔬有竹笋 、褐鄂县豆瓣酱 ，辣椒 、
佤族男女老幼皆食辣椒，东瓜 、架豆 、盅椒末
，小红米 、有的人在自家的园圃地种有青菜
、茄子 、荞麦 、佤族人的主食以稻米为主 ，煮烂饭
、直至有些黏稠。味道极为鲜美诱人 。大
佤族主要聚居在我国南部云南省 。蒸出的排骨颜色红亮 ，更是回味不已 。荞麦、酸竹笋
、山寨鱼头王是用大自然无污染的花鲢鱼头佐以高寒苗岭山椒
，将青菜切得碎烂 ，高梁、绿豆 。葱
、芋头
，南瓜 、红糖汁 、
