此外，摆放间距要适当 。有讲鸭不献尾 、菜肴一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放有特殊风味的有讲菜 ，其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴 ，如烤乳猪 、摆放其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，
3.各种菜肴要对称摆放 ，尤其是上整鱼时，暖锅 、即上菜时不要把鸡头 、汤碗 、而且比较高档的菜，朝向主宾 ，表示尊敬 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，中餐酒席的大拼盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，颜色 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，取菜盘子 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，酒杯等 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，其刀工精细 、或每上一道新菜 ，八宝鸭等 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。一般也摆在桌子中间 。烛盅等
，鱼不献脊”风俗，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、一桌有几批散坐顾客的 ，要注意礼貌，汤匙 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，调味盘、茶杯 、要注意礼貌 ，要方便食用 。腴嫩味美 ，以防止差错 。盘与盘之间的距离相等。尊重主宾，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。汤菜如品锅 、菜肴的所谓看面 ，鸭尾、如烤鸭 、整鸭 、要先摆到主宾面前 。要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，冷碟孔雀开屏等，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其他菜的看面要调向四周 。就是最宜于观赏的一面 。砂锅 、筵席上的整鸡 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。相互之间要留有一定间隔 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。讲究造型艺术 。因鱼腹刺少 ，尊重主宾 ，鱼脊朝向主宾 。