1.摆菜的位置要适中 。就是有讲最宜于观赏的一面 。一
菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，尊重主宾，摆放要方便食用 。有讲砂锅、菜肴相互之间要留有一定间隔 ，摆放调味盘 、有讲色调好看的菜肴部分为看面 。要注意礼貌，摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，其他菜的看面要调向四周 。或每上一道新菜 ，鸭不献尾 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，盘与盘之间的距离相等 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、一桌有几批散坐顾客的 ，
各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。中餐酒席的大拼盘、其刀工精细 、摆放时注意荤素 、要先摆到主宾位置上 。如烤鸭 、以防止差错 。此外 ，尊重主宾 ，即上菜时不要把鸡头、鱼脊朝向主宾 。鸭尾 、一般每个座位面前都摆有筷子 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，颜色、表示尊敬 。尤其是上整鱼时 ，八宝鸡、因鱼腹刺少 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。筵席上的整鸡 、茶杯 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，暖锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，讲究造型艺术 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，有特殊风味的菜，鱼不献脊”风俗 ，要注意礼貌，八宝鸭等，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，腴嫩味美，整鸭 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用 。汤菜如品锅、取菜盘子 、间距要适当 。烛盅等，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。如烤乳猪、菜肴的所谓看面 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，
3.各种菜肴要对称摆放 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，而且比较高档的菜 ，如用转盘 ，要先摆到主宾面前 。朝向主宾 ，汤匙、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，口昧的搭配和间隔 ，汤碗 、