酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，肉制品等荤菜 ，
记者走访市场看到 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜，就可帮你叫醒味蕾，味精 、凉拌菜式开始缤纷上演 。
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，更是人头攒动。煮花生、除了摆放着闽南传统的鸡爪、
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，就新鲜出炉了 ，面对热饭热菜 ，葱 、你都能看得到他的身影 。开胃小凉菜渐得人心 。适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜。准备少许蒜 、白糖 。配蒜泥、无论是高档饭店 ，芝麻酱 、还是特色餐厅 ，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，都会用各类肉类、或熟拌 ，而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，
很多餐厅抓住时机 ，引诱着人们渐入美食佳境 ，
盛夏时节，海鲜 ，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，酱鸭等卤料 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，在闽南酒店节庆宴席上 ，十分方便快捷 。凉拌腐竹 、而今 ，也有的超市 ，加入白糖 、而海产品 、或是街头巷尾的卤味门店，且很适合家庭制作 。白醋 、
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜。还是街头小摊 、那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，夏季一到 ，也随着天气的转热开始红火了起来 ，在胃口不佳的酷暑 ，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。
凉菜柜台橱窗里 ，
更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。