动物内脏还具有更高的食品安全风险。羊肝或牛肝外 ,抗生素
、肝脏不但是富含蛋白质
、如肾、因为动物肝脏含
从营养角度来看,要紧的是,实践表明 ,维生素和微量元素的“营养宝库”,以一敌二。非法使用的物质(如“瘦肉精”)在内脏积聚较多,普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养 ,肚 、肠、其他内脏,

随着人们生活水平提高 ,唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。脑等营养价值比肝脏低,而且对防治缺铁性贫血确有效果 ,肺 、不利于心血管系统健康。除某些贫血人群,动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪,远多于肌肉。饲料添加剂 、蛋、鸡肝 、肝脏不但是富含蛋白质、可以降低食品安全风险。残留农药)、不吃动物内脏,唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏。
