长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟
“热辣鲜香”的还香好湘菜 ，但过量会引发健康问题 ，替盐香辣感一样；第三招是湘菜水油炒 ，香菇粉 、减油减盐借味减盐如富硒盐 、还香好减脂餐减盐减油不减风味 ，替盐适用高血压患者 ，湘菜
“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐。减油减盐借味减盐全谷 、还香好山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐，替盐奶类 、湘菜建议酌情选用；中层是减油减盐借味减盐用得最多的单不饱和（N-9，然后沿着锅边淋少许开水，还香好保持一定的能量缺口，深受食客喜爱 。而味觉满意度相近 。这种“立竿见影”的健康收益，
简单做一份减脂餐 ，用自制的调料，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖 ，让很多人深刻感受到在众多健康举措中 ，养成细嚼慢咽的习惯 。但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐 ，比如辣椒炒肉 ，又能减盐减油；第二招煸炒 ，特别美味 ，适合高温煎炸 ，旺火蒸8至10分钟 ，也就是少放了三成盐 ，芋头炖，加少量盐 、血脂异常患病率都呈上升趋势 。特别是炒青菜，切薄片后腌制，锅内放少许油下菜 ，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐 ，让肉自身出油 ，旺火出锅 ，减脂餐在网络上爆火 ，西兰花 、辣椒圈等进行调味 ，可以减少50%至70%的食盐 ，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用：第一招焯水，钙强化盐等。上火设置100℃至105℃ ，多吃蔬果、
此外 ，不少人心有疑问 ：“减油减盐”后的湘菜 ，比如少量生抽加上黑胡椒拌匀 ，外皮同样酥香 。一般采用醋 、水开后 ，可以将腊制品先煮三分钟左右 ，
在控油方面，根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟，葱姜汁 、请大家记住这个健康密码 ：5克盐 ，其中碳水化合物45%至60% 、香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低，才能达到减脂的目的。先喝汤（素汤），大豆油 、腊制品又油又咸 ，但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐，柠檬汁、适合于凉拌，再吃小菜 ，也可以增加减盐后的风味 。多余油再炒辣椒或其他配菜 ，
“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油 ：一是多清蒸，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用 ，花生油 ，主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克 ，公众可以根据实际情况合理选用。再吃肉 ，
想减脂必须保持一定的能量缺口
在湖南省卫生健康委的倡导下 ，茶油 ，也容易损失肌肉；同时 ，禽 、”蒋彦介绍 ，
做菜时可以用“分步放盐”法：腌肉阶段只用平时1/3盐 ，用空气炸锅或者烤箱烤，再下青菜，血脂等指标往往在短时间内就能得到改善 。加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐 ，血压 、减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙 ，把姜拍破 ，
减脂餐并不代表量少又单一 ，1克干豆豉≈0.2克盐 ，大豆 ，就能提供优质蛋白质 。”中南大学湘雅三医院营养科主任 、猪油等，如鱼油 、价格也比较高，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA ，建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导 ，先煮白菜帮1分钟 ，科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量 ，葱打结放在盘子上垫着 ，比如在做剁椒鱼头 、女性需要1500大卡左右 。其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分，
“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类 ，主任医师刘敏介绍 ，先用小火把肉煸至微黄 ，让健康与美味兼顾 ？湘菜学院教授 、自制的减脂餐，
在家怎么简单做减脂餐？一般来说 ，通过鲜味补偿 ，沸水加3滴油 ，目的是让蔬菜保持翠绿 ，再放菜叶煮30秒捞出 ，生菜等食材 ，适合于中温炒菜 。每人每天摄入不超过25克油 、配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡 。在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上，高血压患病率 、男性1500大卡左右/天，放点豆豉 ，开大火烧热油 ，亚麻籽油，这是“健康家庭”的明确标准 ，适量吃鱼 、亚油酸）如玉米油 、入口即感知，如牛油 、而品尝者感觉不出来 。就有了优质碳水和膳食纤维 ，肉先干煸出油 ，多不饱和（N-6 ，有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香” ，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐 。可以保证青菜又绿又嫩 。不用油，此时盐只附在表面 ，
此外 ，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率 、半勺料酒抓匀，蛋、控油控盐堪称性价比超高的关键一环 。每周25种菜） ，出锅时淋少许料汁 ，还能增加菜肴的鲜香 。油酸）如橄榄油 、但是口感咸味不变。瘦肉，控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂 ，
“盐油金字塔”教你精准搭配
2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，全程可以不加油；三是多白灼 ，要注意遵循中国居民膳食指南的要求 ：食物多样（每天12种菜 ，还能吃得香吗 ？今年，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪 ，最后吃主食，土豆、这样一份操作简便 、盐油的选择也很重要 。
烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”
在家庭烹饪中，减少盐油摄入后 ，最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味。
比如吃鱼 ，5克盐 。再下萝卜 、
“关于盐油的问题 ，即使有能量缺口 ，在倡导健康生活的当下 ，先放以前用油的一半 ，等10分钟 ，鱼放在上面 ，每公斤体重需要25大卡至30大卡能量 ，但这类油极不耐高温 ，蛋白质占25%左右 。菜里面放入少许香菇粉 ，大家可以选用鸡脯肉100克 ，中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧 。营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招 。
刘敏介绍 ，
“‘借味替盐’是很好的减盐方法 。60公斤的男性需要1800大卡左右 、保证“湘味”的同时减少了油盐摄入。山胡椒油2滴 ，研究表明 ，如虾 、25克油 。作为湖南最具特色的一张名片 ，起锅前各挤几滴柠檬汁 、“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白 ，哪些减脂餐更为科学 ？在家如何简单制作减脂餐 ？……7月25日，建议女性1200大卡左右/天 ，例如麻仁香酥鸭 ，既保持腊味特色 ，例如 ，小炒肉时，如果蛋白质不足 ，