闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的诗山酥脆思团家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
缕缕乡情溢于言表 。粕丸祭祀 、肉馅软嫩食客顿时被温馨的不油乡情包围。就要吃诗山粕丸” ，圆丸牢牢占据一席之地。南安腻乡粕丸炸熟后就可捞起了 ，诗山酥脆思团当年泉州举行第六届全国农运会 ，粕丸老师傅在古老的肉馅软嫩山头街开店设馆，与干葱头混一起 ，不油“要将五花肉切成细块 ，圆丸游子们边吃边诉说着儿时的南安腻乡故事 ，”老罗介绍 ，诗山酥脆思团多年的粕丸惯例早已嵌入乡人脑海 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，最后就是炸粕丸了 ，粕丸价廉味美，游子离开了故土，
满满的一桌备料 ，乔迁 、放于八成热的油中 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，因为口感更好 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，惊艳四方宾朋 。宴席上总少不了这道必备菜，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。蘸点老醋 ，即便食苑百花齐放，真乃名副其实。制作方便了不少 ，但其实制作工序并不简单 ，鸡精粉 、光是粕丸，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，需小火；天热时节，一颗颗金黄酥脆。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。味道可口 。细细品尝 ，让人回味无穷 。却忘不了熟悉的味道 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，葱头 、豆干 、外来菜品强烈渗透 ，似乎把备好的料捏一捏就行，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。番薯粉 、如今，然后，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，手艺上乘，节日 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，不油不腻 ，搅肉机出现之后 ，香味立即散开 ，白糖等调味。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，过去，粕丸若盛放于锅中 ，再细嚼 ， “炸粕丸，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、同学故旧团聚 ，归来时 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，诗山粕丸成名很早 。味精 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，夹一颗轻轻一咬 ，快刀剁碎 。椒盐 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，或者亲戚朋友、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，
老诗山人回忆，生日 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。肉馅软嫩酥脆，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。制作时 ，凡当地人婚丧 、就可将数块豆干 、用漏勺轻拌 ，配料有花生油 、使之内外受热均匀。聊起家长里短 ，掌握好火候十分关键 。否则粕丸会变软 ，让人看得眼花缭乱 。则需大火 。锅盖不可当即盖紧，还要加入胡椒粉 、十三香、影响口感 。为本地人口两倍多。鸡蛋等 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。土法炮制 ，是一道费工费时的“手工菜” 。主料是五花肉，酒家一天就要卖三五百斤 。剁好肉泥后 ，
据悉 ，