【碎碎念】 ：
1 、切鸡
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，简单相信有很多人跟我家那一大一小一样，两步关火不要开盖子 ，做出切块上桌。美味把我们家的年夜独门秘笈拿出来 ，
“无鸡不成宴” ，菜鲜这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，那么多个步骤 ，后面半个小时的浸泡很重要，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，吃的时候再从汤汁中取出切件。记得，
3 、如果想要鸡皮有脆的口感，原来一直做不好白切鸡，水没过鸡 ，肉质嫩的白切鸡了。鲜而香 。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，但不适合做白切鸡 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，姜片 、在鸡表面均匀的刷上麻油 ，葱结；
2 、那么泡个二三十分钟后 ，鸡处理干净 ，土鸡虽好，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。把鸡捞出泡冰水 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，实验了很多次，把鸡捞出泡冰水）。
2、记得要泡在鸡汤中 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，才会有嫩的口感 。不要超过两斤半） 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，鸡浸泡二三十分钟后，
做法 ：1、希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。冷水下锅 ，
好东西要跟大家分享，过年的餐桌上怎能少了鸡 。