除咸鱼外
，咸鱼不要长时间存放
，致癌虾皮
、可减少致癌物
。肝癌和食道癌关系密
咸鱼含致癌物亚硝胺和其他亚硝基化合物 ，密封冷藏避免受潮 ，这些物质有明确的致癌作用。与鼻咽癌 、海米 、进食前要清洗 ，鱼片等海产于也含有较多的亚硝胺或亚硝基化合物，
咸鱼是致癌食物，要少吃 除咸鱼外
咸鱼也被列国际癌症研究机构（IARC）为第1类致癌食物 ，要少吃因此腌制的咸鱼咸鱼干要少吃 。