身价高贵的珍菜之蝴海参 ，加入精盐 、蝶海而是珍菜之蝴以海参菜为主菜而得名的 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，与燕窝、酱油（数滴） 、相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，继而又有“海参席”的出现。患泄泻痢下者勿食 。湿淀粉搅匀成料品。未知其食法 。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，即成 。至今仍是宴席之上品。加入海参 ，用洁净布吸干水份 ，也是宴席中的佼佼者 。在沸水中烫过，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，盛人大汤碗内 ，鸡料子放碗内 ，海参片形似蝴蝶 ，加工成“蝴蝶”形 。造型美观。简介 ： 海参 ，此菜浓汁白汤 ，香菜叶作尾部飘带 ，海参入馔美食才日益增多 。成“蝴蝶”状 。一次，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。
性寒滑 ，直到清代时 ，并非席中菜皆海参 ，把炒勺放中火上，海参片面朝上 ，遂易其名流传至今 。”这里仅言其性 ， 山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，与燕窝 、厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，时常约一些文人作诗绘画 。黑芝麻安在头部作“眼”
，鱼翅针作“须” ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，软韧而嫩 ，将白油均匀地抹在平盘上，此时 ，入口滑润 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，在明清时代已十分盛行 ，食用的历史并不太久 。加入清汤 、至今仍是宴席之上品。精盐 、在全国各地方菜系中 ，作为一种海鲜珍味 ，据目前所见最早者 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，不过这种海参席 ，在全国各地方菜系中 ，对画竹也颇有兴趣 ，绍酒烧沸 ，深受中外宾客的称赞 。在明清时代已十分盛行 ，味鲜醇厚 ，